Vilket träd är sant kanel från
Stänger mycket långvarig, marken långvarig, om den förvaras på rätt sätt. Smak: Kanel innehåller kanel, som uppfattas som söt endast vid låga nivåer, men i höga doser uppträder också värme. För att uppleva den" riktiga " kanelsmaken kan du subtilt betona kanel, vilket är svårt att köra och smaka på smulorna. För fint bröd, för en fil och andra saker är mark kanel nödvändig.
Normal användning i t. Det bör noteras att kanel innehåller substansen Cumarin, som i höga doser och vid långvarig konsumtion kan orsaka leverskador. Denna fråga tas också upp efter äkthetstestet som vi har gjort på olika produkter. Hälsa: kanel används ofta i folkmedicin och inom hälsoindustrin. Testet visar att två burkar kanel inte innehåller typisk kanel. Cassia kanel innehåller mer kumarin än äkta kanel.
Den minsta oljan innehåller kanel, och det är också den enda som saknar gränsen i standarden. Baserat på testet kan laboratoriet inte avgöra om produkterna innehåller något annat än kanel, eller om avvisningsresultatet beror på tillverkningsfel, utspädning eller helt enkelt att en ovanlig plats för kanel användes. Det är uppenbart att panelen föredrar Cassia framför Ceylon i blinda försök.
Panelens favoriter är tre kassörer. Ännu bättre kommer ingen av de testade sorterna att komma nära gränsvärdet. Vi har låtit vår panel känna de olika sorterna, och det är vid utvärderingen av panelen som vi lägger störst vikt vid vår utvärdering. Även om många människor äter kanel av hälsoskäl, är smaken i slutändan viktigast för de flesta.
Men kanske är det värt att notera att skillnaderna är stora. Att smaka på en krydda som kanel, som du vanligtvis inte äter själv, är en utmaning. Kanel innehåller eteriska oljor. Du har nog aldrig smakat en så söt och god kanel förut. Livsmedelsverket avråder från denna rekommendation. Till exempel innehåller en mängd kanel 0,03 milligram bly per kilo, medan en annan mängd kanel innehåller 1,3 milligram per kilo.
Vikt: 1 gram per centimeter kanelstång. Fyra av Kassia-panelerna får åtta i panelens smakbetyg, medan ingen av Ceylon-sorterna når fem. Det finns minimivärden i standarden, vilket beror på kanel och odlingsplats.
Se receptet, klicka på "recept" till höger om bilden ovan. De säger något om kanelens kvalitet och hur färskt det är, eftersom de försvinner när kanel lagras under lång tid. Det är viktigt att komma ihåg att det finns fler källor till bly i mat, och du vill ha så lite som möjligt. Mängden kumarin kan variera beroende på sorten. Saigon kanel har ett högt innehåll, Kassian agenter, och Ceylonkanalen har ett lågt innehåll.
Annars är det svårt att ersätta det med ett annat krydda. Därför tillät vi panelen att känna de olika alternativen blandade med pulveriserat socker. Var alternativ: kanelvarianter är utbytbara med varandra. Ett litet barn kan äta 5,8 gram, drygt två teskedar, per dag tills de når en nivå som anses acceptabel över tiden. Sedan finns det några sorter som ligger vid gränsen, de fick också ett lägre betyg i testet.
Mald kanel har begränsad hållbarhet, så köp inte för mycket åt gången. Maldian kanel förlorar sin delikata smak över tiden och blir "dammig" och bitter. En möjlighet till ett annat resultat är att mer trä än den inre barken som kanel bör göras av användes för att expandera kanel. Hålla: kanel lagras i en förseglad förpackning, torr och mörk.