Prinsesstårta hallongrädde
Vik sedan in i smält smör. Häll vaniljsåsen i en skål, täck med Klängfilm och låt svalna. Vispa äggulor, socker och majsmjöl i en stor skål tills de är bleka och krämiga. Använd en lång vass kniv som en filet. Du kan behöva byta vatten i vattenbadet för att svalna snabbare. Vispa sedan i ml dubbelkräm och vik hälften av den i resterande vanilj. Dela svampen i tre delar.
Svamp sätt ugnen på C. Smörj och fodra basen på 24 cm fjäderburk. Ta bort från värmen och vispa i oljan tills den smälts och slås på. Placera en av svamparna på en serveringsplatta och sprid ett mycket tunt lager vaniljsås på basen. Ta bort vaniljstången från den varma mjölken. Vispa ägg och socker tills de är bleka och tjocka. Ta ut ur ugnen och lägg åt sidan för att svalna.
C . Häll såsen i en ren skål och lägg den i ett badkar med kallt vatten. Gör nu vaniljkrämen. Montera kakan.
Sikt majsinslaget, mjölet och bakpulvret i blandningen och vik försiktigt med en stor spatel. Häll blandningen tillbaka i pannan och låt sjuda i några minuter, vispa tills blandningen är mycket tjock. Låt kakan svalna helt, lossa tennsidorna och täck kakan med plastfolie eller en kökshandduk. Skär kakan horisontellt i tre jämna lager.
Koka försiktigt på låg värme, rör om ibland tills sockret har lösts upp. Vispa såsen tills den svalnat och är fin och tjock. Rör långsamt den varma mjölken i äggblandningen. Blanda allt i en kastrull, tillsätt både frön och den skrapade vaniljstången och koka på medelhög värme under omrörning. Häll smeten i en form och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills kakan stelnat.
Överför till en värmebeständig skål och låt svalna helt. Häll blandningen i en burk och baka i några minuter tills svampen blir gyllenbrun. Ställ åt sidan för att koppla av i kylen. Ta den första botten av sockerkakan och lägg den på ett tårtstativ med breda remsor av pergamentpapper och lägg dem runt, sedan kan tas bort när kakan är klar. Ta bort skålen från pannan och fortsätt att vispa eller vispa den i mixern med låg hastighet tills blandningen svalnar och du får en vit och fluffig äggdeg.
Vik slutligen smöret i smeten. Drick sedan ett lager hallon sylt. Vaniljkräm kan beredas flera dagar innan du gör en riktig tårta. Vispa och värm blandningen tills den är ca 60 . Raspberry sylt lägg till färska hallon i en djup kastrull med socker och två matskedar vatten. F. Mät med en kökstermometer. Koka upp blandningen och koka kraftigt i några minuter. Låt koka tills blandningen tjocknar och passera den sedan genom en fin sil.
Det tar ungefär 10 minuter.